Ein Klassiker aus Omas Kochrezepten ist die Schwarzwälder Kirschtorte. Eine herausragende Kombination aus schwerem Schokoladenteig-Tortenböden, mit luftig geschlagenen Sahneschichten und einer sauren Kirschschicht macht sie zu einer der beliebtesten Sahnetorten. In dieser Variante von Oma Liesel wird der Tortenboden aus einem Rührteig hergestellt und mit gehackten Mandeln und flüssiger Schokolade angereichert. Der fertig gebackene Tortenboden…
Pochierte Eier auf türkische Art – Çılbır sind eine hervorragende Kombination aus Knoblauchjoghurt, aromatischer Chili-Butter und pochierten Eiern. Serviert werden sie mit geröstetem Weißbrot. Anders als der Name vermuten lässt, ist die Chili-Butter eher pikant als scharf und dazu noch sehr aromatisch. Für die pochierten Eier werden am besten frische Eier verwenden. Bei frischen Eiern…
Frikadellen selber machen ist einfach. Vor allem in Südniedersachsen, Thüringen und Nordhessen, da hier gewürztes und gesalzenes Schweinemett als Thüringer Mett angeboten wird. Wird ungewürztes Schweinemett verwendet oder Gehacktes Halb und Halb (Rind- und Schweinegehacktes gemischt), sollten weitere Gewürze und vor allem Salz ergänzt werden: 1 Tl Salz, 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss, 1/2 Tl frisch…
Dieses Brownies Rezept mit Walnüssen habe ich vor etlichen Jahren von einer sehr netten Kanadierin erhalten. Im Unterschied zu dem mir bekannten amerikanischen Rezept verwendet sie Zartbitterschokolade und Backkakao. Dies sorgt für ein sehr umfangreiches schokoladiges Aroma. Damit der Brownieteig beim Backen nicht zu trocken wird, kommen knapp zwei Esslöffel Saure Sahne hinzu. Der Teig…
Zucchinicremesuppe mit Basilikum ist eine leichte Suppe, perfekt für heiße Sommertage. Die große Menge Basilikum sorgt für ein frisches würziges Aroma. Zum Abrunden des Geschmacks gebe am Schluss etwas Sahne dazu, diese kann gut durch Saure Sahne, Schmand oder Joghurt ersetzt werden, je nach persönlicher Vorliebe. Wer es etwas würziger und kräftiger mag kann das…
Schnelles Hühnchen in Tomaten-Sahne-Sauce ist ein würziges Schmorgericht, dass im Gegensatz zu vielen anderen nur relativ kurz geschmort wird. Die Würze kommt durch die Verwendung von Huhn mit Knochen: also entweder ein ganzes Huhn, Hühnchenschenkel oder Hühnerbrust mit Knochen. Die weitere Besonderheit, neben dem frischen Thymian, ist der trockene Wermuth, der mit frischem Thymian und…
Heute gibt es ein neues Rezept von mir, Ayla. Luftige japanische Pfannkuchen schmecken sehr lecker mit Aufstrich, denn dadurch bekommen sie einen tollen Geschmack. Sie schmecken zwar schon ohne Aufstrich sehr gut aber mit Apfelmus, Nutella, Schokoladencreme oder Sirups werden sie unwiderstehlich. Also passt auf, dass ihr nicht zu viele auf einmal esst. 😉 Seid…
Selbstgemachte Vietnamesische Sommerrolle ist eines unserer Lieblingsgerichte in der warmen Jahreszeit. Durch die Vielzahl der frischen asiatischen Kräuter bekommt die Vietnamesische Sommerrolle ein sehr erfrischendes Aroma. Eine weitere wichtige geschmackliche Komponente von diesem Gericht ist die dazu gereichte Sauce. Entweder wird die Sommerrolle vor dem Reinbeißen in die Sauce gedippt oder esslöffelweise mit Sauce beträufelt….
Erdnusssauce für Vietnamesische Sommerrolle – vegan ist unsere Lieblingssauce für die Sommerrolle. Es gibt natürlich viele andere Saucen die sich gut eignen, einige sind auch deutlich weniger fettig: Süß-Saure Sauce mit vietnamesischer Fischsauce und Limettensaft, oder eine aromatische Sauce auf Basis von Hoisin-Sauce mit gehackten Erdnüssen. Diese Erdnusssauce für Vietnamesische Sommerrolle ist eine Variante unserer…
Überbackene Lammkrone mit Zucchini-Bandnudeln und Süßkartoffelpüree waren die leckeren Bestandteile unseres diesjährigen Osteressens. Zartes Lammfleisch kombiniert mit cremig-fruchtig zubereiteter Süßkartoffel und knackig frischen Zucchinischeiben. Einfach himmlisch! 🙂 Ostern ist zwar lange vorbei, allerdings gab es vor dem heutigen Tag, aus akutem Zeitmangel, keine Gelegenheit für mich dieses Rezept sorgfältig auszuarbeiten. Unsere Wohnung bedurfte einer Renovierung…
Für meinen leckeren Nudelsalat können, anders als im Rezept unten aufgeführt ist, auch mehr als 4 Würstchen benutzt werden. Damit meine Augen beim Zwiebelschneiden nicht so doll tränen, habe ich mir eine Taucherbrille aufgesetzt. Das hilft wirklich gut! Zutaten für Aylas leckeren Nudelsalat (Für 4 Personen) 300 g Muschel- oder Hörnchennudeln (nach Geschmack) 1 Dose…
Feldsalat mit Ziegenfrischkäse und Portweinbirne gab es bei uns als kleinen Snack vor dem eigentlichen Hauptgericht. Die Zubereitung benötigt etwas Zeit, da die Salatsauce aus dem eingekochten Portwein besteht, in dem vorher die Birne mariniert wurde. Ich habe es zubereitet während ich ohnehin in der Küche mein vor sich hin schmorendes Hauptgericht bewachen musste. Als…
Lauch-Käsesuppe mit Pilzen und Hackfleisch ist ein ganz praktisches Rezept für Partys. Die Suppe ist relativ leicht zubereitet, würzig und macht schnell satt. Lediglich das Zerkleinern der Champignons in feine Würfel dauert ein wenig. Einige Rezepte verwenden Hackfleisch vom Schwein für diese Suppe, wir benutzen stattdessen Rinderhack, da es geschmacklich besser passt. Zusätzlich zu Sahneschmelzkäse…
Birnenpfannkuchen – dicke Pfannkuchen mit Obst sind durch den Eischnee sehr voluminös und locker. Dies war eines meiner Lieblingsessen als Kind. Die Birnenpfannkuchen hätte ich mindestens dreimal in der Woche essen können. Was einer der Gründe war selbst Kochen zu lernen, denn außer mir wollte niemand in der Familie dreimal pro Woche Pfannkuchen. 😉 Die…
Pide mit Spinat ist eine weitere Variante des türkischen Pide Rezepts. Es wird aus einem lockeren Hefeteig und einer würzigen Füllung aus frischem Spinat zubereitet. Pide wird in Deutschland aufgrund seiner Form auch manchmal als Schiffchen bezeichnet. Es gibt sie natürlich auch mit vielen anderen Füllungen, zum Beispiel: Pide mit Hackfleisch oder Spinatpide mit Schafskäse,…
Erdbeer-Schokoladensahnetorte aus frischen Erdbeeren mit weißer Schokolade und viel Frucht. Meine Torte bekommt zwei Schichten mit Erdbeeren, was die Verwendung von Sahnesteif unentbehrlich macht. Andernfalls würde die Torte zu instabil. Für den Boden habe ich eine Springform mit einem Innendurchmesser von 26 cm verwendet. Der Boden der Springform wird mit einem Backpapier ausgelegt, und mit…
Pide mit Hackfleisch ist ein türkisches Rezept und wird aus einem lockeren Hefeteig mit einer würzigen Hackfleischfüllung zubereitet. Pide wird in Deutschland aufgrund seiner Form auch manchmal als Schiffchen bezeichnet. Es gibt sie natürlich auch mit vielen anderen Füllungen. Beispielsweise mit Pide mit Spinat oder Spinat mit Schafskäse, Sucuk pur oder Sucuk mit Käse oder…
Hessische Grüne Sauce ist für mich das schönste am Frühling. Neben sonnigen Tagen, frischen Erdbeeren und Spargel sind endlich wieder frische Kräuter in guter Qualität erhältlich. Wie jedes Jahr konnten wir es kaum abwarten Hessische Grüne Soße nach unserem Familienrezept zuzubereiten. Dafür benötigen wir Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle, Kresse, Borretsch, Sauerampfer und natürlich Petersilie. Statt der…
Sucuk mit Ei – sucuklu yumurta ist ein Klassiker des türkischen Frühstücks. Sucuk – die würzige türkische Knoblauchwurst aus Rindfleisch – gibt beim Braten ihr Fett ab, dass natürlich den Geschmack der Sucukgewürze enthält: Paprikapulver, Chili, Kreuzkümmel, Knoblauch und Piment. Deshalb eignet sie sich sehr gut um Speisen als würzende Zutat zu ergänzen, beispielsweise Bratkartoffeln…
Overnight Oats mit Weintrauben und Birnen erfordern ein wenig mehr Sorgfalt als die bisherigen Overnight Oats Rezepte, die ich bisher veröffentlicht habe. Die Birnenstücke werden sehr schnell braun und unappetitlich, sobald sie mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Deshalb sollte man sich beim Zubereiten nicht zu viel Zeit lassen. Zudem wird die Birne im Glas zwischen…
Rinderrouladen ohne Speck – mediterrane Füllung koche ich für Gäste oder Familienmitglieder, wenn es Rouladen geben soll und jemand keinen Speck mag. Sie schmecken natürlich deutlich anders als die klassische Füllung mit Senf und sauren Gurken, aber die Mischung aus getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven gemischt mit Kräutern ergibt auch einen sehr leckeren Geschmack. Ich…
Der Möhrensalat mit Apfel und Zitrone ist ein Salat, der sehr gut als Salatbeilage zu den verschiedensten Hauptgerichten geeignet ist. Er schmeckt sehr frisch und ist knackig. Vor allem in der kalten Jahreszeit ist er eine Alternative zu Grünem Salat, der zu dieser Jahreszeit meistens nicht in guter Qualität erhältlich ist. Die Menge Zucker sollte…
Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch türkisch – karnıyarık sind eines der leckersten türkischen Rezepte die ich kennengelernt habe. Die Zusammenstellung von Aubergine, reifen Tomaten, scharfer türkischer Paprika und kräftig gewürztem Hackfleisch ist einfach nur köstlich. Es verleitet dazu etwas mehr zu essen als nötig wäre um satt zu sein, deshalb auch die Berechnung von 5 Auberginen…
Türkisches Spinatgericht mit Ei – ıspanaklı yumurta ist ein sehr leckeres Rezept für frischen Spinat. Die größte Schwierigkeit besteht darin den Spinat sauber zu bekommen. Am besten werden dafür die Spinatblätter in einer großen Schüssel oder einem (sauberen!) Küchenwaschbecken unter Wasser gesetzt. Dabei sinken die meisten Sandkörner zum Boden. Dann wird der oben schwimmende Spinat herausgenommen…
Meine Guacamole mit Zwiebeln ist eine würzigere Variante der Avocadocreme Guacamole ohne Zwiebeln. Die Zwiebelstücke und der frisch gemahlene Kreuzkümmel geben dieser Guacamole eine leichte Schärfe und mehr tiefe im Aroma. Zudem wird sie nicht so fein püriert, es bleiben kleine Stücke Avocado erkennbar, was den Geschmack ebenfalls beeinflusst. Sie eignet sich gut als Dip…
Rindfleisch mit Fenchel haben wir gekocht, weil wir nach weiteren Verwendungsmöglichkeiten für Fenchel gesucht haben. Wir mögen Fenchel sehr gerne. Es ist ein leckeres Wintergemüse und lässt sich vielseitig einsetzen (beispielsweise Roh und hauchdünn geschnitten in Fenchelsalat mit Orangen). Bei älteren Fenchelknollen sollte man am Strunk mit einem kleinen Messer einschneiden und dann die längs…
Apfeltarte karamellisiert mit Mürbeteig backen wir ganz gerne an kälteren Tagen. Die Apfeltarte ist einem Apfel Crumble sehr ähnlich, jedoch ist der Teig weniger krümelig und die Äpfel sind von einer feinen Karamellschicht überzogen. Die berühmteste Apfeltarte mit Karamell ist wahrscheinlich die Tarte Tatin. Ausgehend vom Rezept für Tarte Tatin von Paul Bocuse wird meine…
Ein einfaches Rezept für frischen Grünkohl mit Schinkenkrakauer benötigt zwar ungefähr 1 1/2 Stunden zur Zubereitung, aber bei weitem nicht mehr das stundenlange Kochen, dass meine Oma und Uroma für leckeren Grünkohl auf sich nehmen mussten. Der Grünkohl ist seit einigen Jahren durch Züchtungserfolge weit weniger bitter und zäh/holzig als noch vor 20 oder 30…
Guacamole ohne Zwiebeln – Avocadocreme einfaches Rezept ist eine eher schlichte, aber dennoch sehr leckere Variante einer Guacamole. Die original mexikanische Variante der Guacamole wird meines Wissens nach mit klein geschnittenen reifen Tomaten und frischem gehackten Koriander angereichtert. Dies ist sehr lecker, jedoch bei uns in den Wintermonaten leider nicht sinnvoll. Die meisten hier erhältlichen…
Bei Fenchelsalat mit Orangen handelt es sich um einen intensiv erfrischend schmeckenden Salat, der sich auch sehr leicht im Winter zubereiten lässt, wenn andere wichtige Salatzutaten nur in geringerer Qualität verfügbar sind wie zum Beispiel Tomaten, Kräuter oder Blattsalate. Dies macht Fenchelsalat mit Orangen zu einem tollen Wintersalat, der auch gut zu den eher deftigen…
Rinderrouladen klassisch im Backofen in einem einfachen Rezept habe ich mir im Laufe der Zeit erarbeitet. Meistens gab es Rinderrouladen bei Familienzusammenkünften bei meiner Oma. Selbstgemacht hatte ich sie eher selten, da das Füllen der Rouladen meist in eine ziemliche Friemelei ausartete, lange dauerte und mich anschließend dazu verführte, die Rouladen etwas heißer zu kochen,…
Da wir bei unserem Rezept für Würstchen im Schlafrock noch etwas Teig übrig hatten, und zudem noch türkische Knoblauchwurst Sucuk im Kühlschrank lag, kam uns spontan die Idee einen Versuch zu machen. Bei Sucuk handelt es sich um eine türkische Salami aus Rindfleisch, die mit Chili, Knoblauch und Kreuzkümmel gewürzt ist und ähnlich wie unsere…
Knusprige Hähnchenschenkel im Ofen mit einer einfach zubereiteten würzigen Sauce, selbstgemacht, ohne dass wir auf Saucenpülverchen oder ähnliches zurückgreifen müssten: Unter die marinierten Hähnchenschenkel wird während des Backens ein wassergefülltes Backblech geschoben, Bratensaft, Fett und die Gewürze der Marinade mischen sich darin zu einer hervorragenden Sauce. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dafür zu sorgen, dass…
Butterkuchen vom Blech ist sehr süß, total fettig und super lecker! Anstatt des üblicherweise für Butterkuchen verwendeten Hefeteiges bildet ein Rührteig der im Ofen vorgebacken wird, die Grundlage dieses Kuchens. Entsprechend ist dies ein Rezept für einen Butterkuchen, der ohne Hefe zubereitet wird. Es wird eine Masse aus Zucker, flüssiger Butter und Mandeln vorbereitet und…
Selbstgemachten Apfelmus habe ich zuerst in der Koch AG in der Schule kennengelernt. Ich wollte ihn unbedingt Nachkochen und meinen Eltern zum Probieren geben, weil er so lecker war. Man nimmt Zitronensaft damit die Äpfel nicht braun werden. Es kommen Zucker und Honig als Zutaten hinein, damit der Geschmack runder wird. Nur Zucker oder nur Honig…
Die Rote-Bete-Suppe vegetarisch (Barszcz, Borschtsch) ist eine würzig-fruchtig schmeckende Suppe. Eigentlich wird sie üblicherweise mit Fleisch zubereitet: im polnischen heißt sie Barszcz und wird nach dem mir bekannten Rezept mit gebratenem Speck zubereitet und ist in Deutschland auch unter dem Namen Borschtsch bekannt. Im ostpreußischen wird statt Speck gewürfeltes Rindfleisch verwendet. Ihre regionale Verbreitung geht…
Tomaten-Mozzarella-Salat mit Kidneybohnen und Minze ist ein frisch schmeckender Salat, der sich auch im Winter gut zubereiten lässt. Lediglich gut schmeckende Tomaten müssen frisch besorgt werden. Die Besonderheit besteht darin, dass statt Balsamico-Essig frisch gepresster Zitronensaft verwendet wird, und der Salat dadurch einen sehr leichten frischen Geschmack bekommt. Dies wird durch das frisch-kühlende Aroma der…
Erbsensuppe mit Würstchen aus getrockneten Erbsen habe ich als Kind des öfteren gegessen. Meine Oma und meine Mutter haben dieses Gericht häufiger zubereitet, da es ein sehr preiswertes und schnelles Gericht ist. Ich verwende gerne getrocknete Schälerbsen (Erbsen ohne Schale), diese sind leichter verträglich als Erbsen mit Schale und haben für getrocknete Erbsen eine vergleichsweise…
Selbstgemachte Hamburger und Cheeseburger mit Hamburger-Buletten aus Rindfleisch standen auf unserer Liste mit heiß begehrten Gerichten, die wir in dieser Woche gern noch kochen wollten. Wir hatten schon länger mal wieder richtig Lust auf Fast-Food: Hamburger und Cheeseburger. Nach den Medienberichten über Hygienemängel bei Burger King und Morgan Spurlocks Super Size Me fielen McDonalds und…
Hühnchen Kiew ist ein bekanntes Gericht, bei dem es sich im Prinzip um panierte Hühnchenschnitzel mit einer Kräuterbutterfüllung handelt. Über den Ursprung dieses Gerichtes gibt es viele Versionen: Es wird St. Petersburger Hotelköchen zugeschrieben, nicht weniger plausibel erscheint die Herkunft aus der französischen Küche. Lediglich die Herkunft aus der namensgebenden Stadt Kiew wird in großem…
Kokosmakronen mit Marzipan sind ein äußerst klebrig-süßes Gebäck und simpel in der Zubereitung. Einzig auf die Backzeit sollte genau geachtet werden, damit die Kokosmakronen nicht zu dunkel werden, denn dann sind sie ungenießbar. Dies ist die einfachste mir bekannte Zubereitungsart. Die Kokosmakronen werden zwar mit Eiweiß zubereitet, aber ohne wie sonst üblich, das Eiweiß vorher…
Roter Heringssalat mit Pellkartoffeln gehört zu meinen Lieblingsgerichten um die Weihnachtszeit. Er ist jedoch für spontane Kochaktionen ungeeignet, da er mindestens eine Nacht ziehen sollte damit sich die Aromen gut vermischen. Meine Variante ist mild-aromatisch, fruchtig-säuerlich und im Verhältnis mit wenig Heringsfilets und viel Apfel, sauren Gurken und Roter Bete. Letztere sorgt auch für die…
Chili con Carne kommt, anders als der spanische Name vermuten lässt, aus der us-amerikanischen Küche. Die Herkunft dieses Rezeptes lässt sich bis in die Südstaaten der USA zurückführen, wobei zwei Varianten zu unterscheiden sind, die sich beide großer Beliebtheit erfreuen: Chili von Carne mit Bohnen und Chili con Carne ohne Bohnen. Zum Beginn des 20. Jahrhunderts…
Gefüllte Paprika vegetarisch mit Reis auf türkische Art – Zeytinyağlı Biber Dolması – sind eine weitere Art der türkischen Snacks, die üblicherweise kalt serviert und gegessen werden. Je nach Geschmack mit Zitronensaft beträufelt. Als Füllung wird eine identische Reismischung wie für die mit Reis gefüllten Weinblätter verwendet. Die frischen und getrockneten Kräuter Petersilie, Dill und…
Overnight Oats mit Papaya und Trauben sind eine weitere fruchtig-säuerlich schmeckende Variante der in Joghurt eingeweichten und über Nacht im Kühlschrank gelagerten Haferflocken mit Früchten. In unserer Familie erfreuen sie sich großer Beliebtheit, da sie am Abend vorher vorbereitet werden können und morgens keinen Aufwand erfordern. Wenn ihr gut schließende Gläser verwendet, können sie auch…
Butternusskürbis aus dem Ofen ist eine leckere Beilage, die zu vielen Schmorgerichten passt. Der gebackene Kürbis eignet sich sehr gut als Beilage, auch zu kräftigen Gerichten oder Braten und funktioniert gut zu Gerichten, die üblicherweise mit Kartoffeln serviert werden. Durch das Backen bekommt er einen vielschichtigen-süßlichen Geschmack ähnlich der Süßkartoffel. Als Varianten kommen beispielsweise noch…
Kasseler mit Sauerkraut ist in meiner Familie ein sehr beliebtes und unaufwändig zuzubereitendes Gericht. Zwar kein Fastfood aus dem Backofen, da die Garzeit dafür deutlich zu lang ist, allerdings benötigt die Vorbereitung nur, je nach Übung, 5-10 Minuten. Anschließend wird während der Garzeit nur zwei bis dreimal nachgeschaut ob alles gar ist. Die Arbeitszeit in…
Würstchen im Schlafrock sind ein Klassiker unter den Snacks. Sie wurden erstmals nachweisbar zubereitet von Leopold Lahner in Frankfurt im beginnenden 20. Jahrhundert. (Näheres in Prof. Dr. Heinz-Dieter Pohl, Die österreichische Küchensprache. Ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten (mit sprachwissenschaftlichen Erläuterungen). Innsbruck 2007, auf S. 48, S. 64 und S. 158. Das Ebook lässt…
Ein weiterer Höhepunkt des 1960er Jahre Buffets sind gefüllte Eier mit Deutschem Kaviar auch Russische Eier genannt. Der Name Russische Eier ist nur im deutschsprachigen Raum verbreitet und ist vermutlich auf die Zutat Kaviar (Kaviarersatz) zurückzuführen. Deutscher Kaviar besteht aus schwarz gefärbten Fischeiern (Rogen) – üblicherweise aus Seehasenrogen, manchmal auch aus Heringsrogen, wie in diesem…
Geflügelpastete im Teigmantel mit Cumberlandsauce haben wir – abweichend von der bisherigen Vorgehensweise für unser Menü mit beliebten Gerichten der 1960er Jahre – etwas moderner gewürzt als in den 1960ern üblich. Vorbereitend haben wir die beiden Geflügelsorten separat vorgekocht. Das Hühnchen in Suppengemüse, der abfallende Fond kann für andere Gerichte konserviert werden. Die Ente mit…
Waldorfsalat – erfunden in New York Ende des 19. Jahrhunderts – gewann dieser Salat im Nachkriegsdeutschland deutlich an Beliebtheit, sodass er in den 1960er Jahren bei keinem Buffet fehlen durfte. Es handelt sich um einen Wintersalat der in der Ursprungsversion aus Sellerie und Äpfeln sowie einem Dressing aus Mayonnaise besteht. Das Originalrezept von Oscar Tschirky aus…
Mit diesem Toast Hawaii Rezept, klassisch mit Cocktailkirsche, gibt es Fast Food aus dem letzten Jahrtausend. Das Rezept selbst ist wohl schon in den 1950ern in Deutschland bekannt gewesen, die Hochzeit dieses Gerichtes begann in den 1960er Jahren. Dies war für uns auch der Grund das Toast Hawaii Rezept aus der Mottenkiste zu holen, denn…
Aus Anlass eines Geburtstages überlegten wir uns ein Menü unter dem Motto Beliebte Gerichte der 1960er Jahre. Da es keine allzu große Party werden sollte, sondern eher ein kleines Fest mit guten Freunden haben wir einige Rezepte auslassen müssen, damit nicht allzu viel Essen übrig bleibt. Insgesamt betrachtet haben die ausgewählten Partyrezepte etliches gemeinsam: einen…
Türkische Frikadellen gekocht in Tomatensauce – Sulu Köfte ist ein leckeres Eintopfgericht, bei dem türkische Frikadellen aus Reis und Rinderhack zubereitet werden, und anschließend mit Kartoffeln und Erbsen in Tomatensauce gegart werden. Sulu Köfte heißt dieses Gericht auf türkisch und bedeutet wörtlich übersetzt: Köfte mit Wasser, was den würzigen Charakter dieses Essens nicht annähernd wiederspiegelt….
Dieses Mal haben wir unser Börek Rezept mit Spinat dokumentiert. Spinatbörek ist neben Börek mit Schafskäse unser persönlicher Favorit, besonders wenn frischer Spinat für die Zubereitung verwendet wird. Frischer Spinat benötigt zwar deutlich mehr Aufwand in der Vorbereitung, aber der würzigere, fast malzige Geschmack gibt diesem Essen eine spezielle Note, wogegen tiefgekühlter Spinat im direkten…
Nun kommt das Rezept für Sauce Tartare für die selbstgemachten Fish and Chips vom gestrigen Tag. Es ist nicht ganz originalgetreu zubereitet, da ich keine klassische Mayonnaise verwende, sondern stattdessen ein paar Esslöffel Joghurt mit 3,5 % Fett hineingebe. Zusätzlich kommt ein Esslöffel Öl hinein, allerdings kann dieser auch problemlos weggelassen werden, um die Sauce…
Fast Food als Slow Food: selbstgemachte Fish and Chips mit Sauce Tartare. Nach einer Woche Pause fanden wir endlich wieder die Zeit etwas Leckeres zu kochen und selbiges mit Fotos und Rezept zu dokumentieren. Vorher kamen uns entweder Termine dazwischen und es gab die berüchtigte Tiefkühlpizza (gut mit ein wenig Extra-Belag und getrocknetem Oregano verfeinert)….
Mein Rezept für Kalbsragout mit frischem Mangold. Es war super lecker: zartes Fleisch, kräftige Sauce und dazu aromatisches Gemüse. Und abgesehen von der Zeit fürs Schmoren im Ofen relativ zügig zuzubereiten. Entscheidend für das Gelingen sind wie so oft qualitativ gute Zutaten und ein quäntchen Geduld. Das in Stücke geschnittene Kalbfleisch wird nur bei mittlerer…
Overnight Oats mit Pfirsich und Physalis sind ein leckeres Frühstück. Der Name Overnight Oats beschreibt ein Gemisch aus Joghurt/Quark/Milch, Haferflocken/anderen Getreidearten, frischen Früchten und Nüssen. Die Besonderheit besteht darin, dass die Mischung am Abend zuvor in einem Glas mit fest verschließbarem Deckel zusammengemischt wird und über Nacht im Kühlschrank einweicht. Je nach Quelle wird dies…
Uns war heute nicht so nach schwerem aufwändigem Essen und haben stattdessen einen Pfirsich-Physalis Smoothie ausprobiert. Die Früchte gab es günstig um die Ecke im Supermarkt, und ich hatte noch eine Packung Hafermilch zu hause. Die wollte ich auch irgendwann Mal ausprobieren. Nachdem sie nun knapp ein Jahr im Vorratsschrank lag und glücklicherweise noch nicht…
Leckeres Schollenfilet mit Mangold aus dem Ofen ist eigentlich relativ einfach zuzubereiten, da bis auf den Mangold alle Zutaten zusammen in die Auflaufform gegeben und im Ofen gebacken werden. Lediglich der Mangold wird vorher blanchiert, dass bedeutet er wird in köchelndem Salzwasser für ein paar Minuten gegart. Bei der verwendeten Orangenschale habe ich eine unbehandelte…
Heute gab es eine schnelle Version von Zwiebelkuchen mit Schmand (ohne Kümmel), den ich mit Blätterteig aus dem Kühlregal zubereitet habe. Was ich bei der Verwendung von fertigem Blätterteig wichtig finde ist, dass Butter als Zutat enthalten ist, und nicht stattdessen irgendwelche Planzenfette verwendet wurde. Dies hat bei Blätterteig einen deutlichen Einfluss auf das Aroma….
Es gab zum Frühstück Tomaten und Mozzarella mit Pinienkernen und Basilikum. Es ist total einfach zuzubereiten und richtig lecker. An sich braucht man dafür kein Rezept, dieser Eintrag ist mehr als Erinnerung gedacht, diese Zusammenstellung mal wieder zu Essen. Im Unterschied zur üblichen Variante mit Tomate, Mozzarella, Basilikum und Balsamico-Essig, habe ich den Balsamico weggelassen,…
Nachträglich zum gestrigen Rinderbraten kommt hier mein Rezept für die zweite Beilage: Möhren und Erbsen mit weißer Sauce (die umständliche Version). Umständlich deshalb, da eine vernünftige Mehlschwitze Zeit benötigt, sie muss 20 Minuten köcheln, damit jeglicher mehliger Geschmack verschwunden ist. Zusätzlich wollte ich das Gemüse nicht direkt in der Mehlschwitze kochen, damit der Geschmack von Möhren…
Das Rinderbraten Rezept für klassischen Rinderschmorbraten, dessen wichtigste Zutaten ein schönes Stück Rindfleisch, Suppengemüse und frische Kräuter sind, benötigt einige Zeit zum Garen. Die Zubereitung ist allerdings zeitlich überschaubar, die zwei Stunden Backzeit müssen nicht zwangsläufig in der Küche verbracht werden. Obwohl es sich natürlich anbietet in dieser Zeit die Beilagen oder ein leckeres Dessert…
Hier kommt nun meine Art der selbstgemachten Serviettenknödel. Ich esse für mein leben gern Semmelknödel, da ich sie aber ungern direkt in Salzwasser koche, da sie dann außen einfach zu glipschig sind, koche ich sie einfach als Serviettenknödel. Vor einigen Jahren noch traditionell mit einem entsprechendem Tuch zum Einwickeln, wichtig hierbei, dass es nicht nach…
Es gibt zwei Dinge, die man mit Eiswasser machen kann: es sich beim ice bucket challenge über den Kopf gießen und ein leckeres erfrischendes Getränk daraus zubereiten, Eiswasser mit Zitronenscheiben. Einige lesenswerten Gedanken zum ice bucket challenge und darüber was noch an Barrieren abzubauen ist und wie die Inklusion von schwer erkrankten Menschen und Menschen…
Vietnamesische Hühnersuppe phở gà ist ein sehr bekanntes und verbreitetes Gericht der vietnamesischen Küche. Eines meiner Lieblingsgerichte und offenbar auch einiger anderer, hat diese Suppe es doch geschafft auf Platz 28 in CNNs Liste der 50 leckersten Gerichte zu landen. So hoch die Verbreitung ist, so zahlreich sind die Varianten, damit es noch eine mehr…
Heute gibt es ein Rezept für klassische Hühnerbrühe als Basis für Suppe und Sauce. Ich habe vor eine vietnamesische Nudelsuppe (phở gà) mit frischen Kräutern und Hühnchenfleisch zu kochen. Da ich keine vernünftigen Fertigprodukte für Hühnerbrühe kenne und sie selbstgemacht einfach am besten schmeckt, habe ich alle nötigen Zutaten gekauft und sie selbst gekocht. Es…
Zucchinipuffer mit Dill auf türkische Art – Mücver sind ein äußerst frisch und aromatisch schmeckender Snack, der ähnlich wie viele der anderen gebratenen Gemüsen in der türkischen Küche zu anderen Gerichten serviert werden. Sie werden üblicherweise kalt gegessen, schmecken aber auch warm sehr gut. Wir haben meist nicht die Geduld zu warten bis alles kalt…
Pfirsichkuchen aus Rührteig mit frischen Pfirsichen, zubereitet mit reifen Pfirsichen, schmeckt herrlich fruchtig und intensiv nach Pfirsichen. Zudem ist der Kuchen sehr saftig und erwartbar schnell aufgegessen. Als Form habe ich eine Springform mit 26 cm Durchmesser benutzt. Statt die Form einzufetten habe ich einfach über den Boden der Springform ein Blatt Backpapier gelegt und…
Türkische vegane Linsensuppe aus roten Linsen – Mercimek Çorbası ist eine mild schmeckende pürierte leichte Suppe, deren Besonderheit in dem nachträglichen Würzen mit gemahlener Koriandersaat oder getrockneter gerebelter Minze liegt. In der Türkei ist diese Suppe mit dem Hauptbestandteil rote Linsen weit verbreitet und beliebt. Häufig wird sie auch nicht-vegan mit einer Fleischbrühe zum angießen…
Klassischer Nudelsalat mit Erbsen, Fleischwurst und Mayonnaise ist ein recht gehaltvoller Nudelsalat aus Omas Zeiten, aber auch sehr lecker. 🙂 Bei den Sauren Gurken achte ich darauf, dass diese nicht mit Süßstoff gewürzt sind, sondern ganz gewöhnlicher Zucker verwendet wird. Erbsen verwenden wir entweder eingekochte im Glas, oder tiefgekühlte (die dann natürlich vor der Verwendung…
Wachtelbohnen mit Kartoffeln in Tomatensauce – Barbunya ist ein türkisches Gericht, das üblicherweise kalt gegessen wird. Für dieses Rezept habe ich getrocknete Wachtelbohnen verwendet, diese sollten im besten Fall am Vorabend eingeweicht werden. Es ginge auch noch vier Stunden vor dem Kochen, dann wird die Garzeit allerdings deutlich länger. Eingeweicht werden die Bohnen in einem großen…
Ein einfacher Apfelkuchen aus Rührteig vom Blech ist ein prima Kuchen, um viel Besuch zu verköstigen. Das Rührteigrezept ist sehr einfach gehalten, der Teig gelingt auch, wenn die Zutaten nicht 100%ig abgewogen sind. Wir machen diesen Kuchen auch häufig mit der Hälfte der Zutaten in einer Runden 26 cm Springform. Er wird dann etwas saftiger…
Dieses Rezept wurde von Ayla gekocht, danach geschrieben und abgetippt. Es hat sogar seinen Weg ins Rezeptbuch ihrer Schulklasse geschafft. Es ist nicht nur unser Lieblingskartoffelsalat sondern auch die von unseren Freunden die zum Grillen zu uns kommen. Ein Klassiker! Ayla fragt täglich wie viele „gefällt mir“ s dieses Rezept bekommen hat. Hiermit bitte ich…
Currywurst mit Pommes und Salat ist ein Gericht, dass bei Umfragen nach dem Lieblingsgericht häufig in den Top 10, wenn nicht sogar auf Platz 1 landet. So beliebt es ist, gibt es zwei beliebte Versionen, deren Vertreter die andere Zubereitungsart für Ketzerei halten: die eine Version wird mit gebrühter Bratwurst zubereitet, die andere mit einer…
Die selbstgemachte Currysauce für Currywurst mit Pommes ist schnell zubereitet und besteht aus einer sehr übersichtlichen Anzahl an Zutaten. Hauptbestandteile sind, neben der obligatorischen Curry-Gewürzmischung, Tomatenmark und Orangensaft. Diese geben der selbstgemachten Sauce ein sehr fruchtig-pikantes Aroma. Die Schärfe ist in meinem Rezept moderat, lässt sich aber leicht erhöhen, indem mehr Chili verwendet wird, oder…
Würzige Thunfisch-Tomatensauce für Nudeln wird mit einigen exotischen Gewürzen zubereitet. Statt Schmand kann auch Saure Sahne (weniger Fett) oder Creme Fraiché (mehr Fett) verwendet werden. Da ich selten Zugang zu frischem Thunfisch habe, verwende ich einfach Thunfisch aus der Dose (ob im eigenen Saft oder in Öl ist egal; Thunfisch in Öl lasse ich immer…
Für die besten Pfirsich-Muffins ist es notwendig auf gute Zutaten zu achten. Die wichtigste Zutat sind natürlich reife aromatische Pfirsiche. Zudem sollten keine qualitativ minderwertigen Dinge wie Margarine oder Vanillinzucker verwendet werden. Benutzt besser frische Butter und Vanillezucker mit echter Vanille. Die Kruste der Muffins und der Geschmack werden dadurch deutlich besser. Die Butter sollte…
Wir hatten Lust auf Salat, also gab es heute gemischten Salat mit Hühnchen in Kräutermarinade in einer schnellen Version. Anders als bei meinem Rezept für Salat mit Curry-Hühnchen und Joghurt-Minze-Sauce, bei dem die Hühnerbrust etliche Stunden im Voraus mariniert werden muss, hatten wir heute wenig Zeit. Deshalb kauften wir einfach im Supermarkt bereits marinierte Hühnchenschnitzel….
Das einfache Omelette mit Zucchini und Tomaten ist ein leckeres Essen zum Frühstück oder zum Brunch. Jetzt im Sommer kommt ein Teil der Zutaten direkt aus dem Garten: Tomaten, Zucchini und Petersilie. Es macht auch einen deutlichen Unterschied, ob die Zutaten direkt vom Garten in die Pfanne kommen, oder ob Sie noch einige Tage zwischen…
Paella ist ein traditonelles Gericht auf Reisbasis aus der spanischen Region Valencia. Zubereitet wurde Paella traditionell in einer flachen Pfanne über Holzfeuer. Eine der grundlegenden Zutaten neben Reis ist Safran, dieser gibt ein zartes-hintergründiges Aroma und ist für die Gelbfärbung des Essens verantwortlich. Weitere Zutaten sind der paella valenciana sind grünes Gemüse, Kaninchenfleisch, Gefülgel und…
Grüne Bohnen in Tomatensauce – Zeytinyagli yesil fasülye ist ein türkisches Gericht, dass üblicherweise kalt gegessen wird. Es ist erfrischend und deshalb super für heiße Sommertage geeignet. Ursprünglich wird es ohne Kartoffeln und Möhren zubereitet, stattdessen werden noch frische Tomatenstücke zugegeben. Es wird auch keine Gemüsebrühe verwendet, sondern nur Wasser. Ich hatte aber keine frischen Tomaten…
Eingelegter Schafskäse mit frischen Kräutern ist ein leckerer Snack, den ich auch gerne zum Frühstück esse. Der Geschmack entfaltet sich am besten wenn der Käse nach dem Zubereiten mindestens eine Stunde ruhen kann. Serviert wird der Schafskäse am besten bei Zimmertemperatur. Einen Tag lässt sich die Käsemischung problemlos gekühlt aufheben, danach verliert sie deutlich an…
Salat aus feinem Bulgur, frischer Petersilie und Gewürzen – Kisir ist ein schnell zuzubereitender Salat, erfrischend würzig und preiswert. Einer unserer Lieblingssalate als Beilage zum Grillen oder als Abendessen mit weiteren türkischen Vorspeisen an heißen Sommerabenden. Die Hauptzutat feiner Bulgur muss allerdings rechtzeitig mit heißem Wasser übergossen werden, denn der Bulgur muss aufquellen und wird weiterverarbeitet, wenn…
Mus aus weißen Bohnen mit Rosmarin und Chili ist eine milde Vorspeise, die im gesamten Mittelmeerraum verbreitet ist. Es gibt bei einem Gericht mit so großer regionaler Verbreitung selbstverständlich etliche Varianten. In einigen Zubereitungen wird Salbei verwendet, bei anderen werden Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl geröstet und anschließend mit den Bohnen püriert. Ich habe dieses…
Gegrillte rote Spitzpaprika mit Knoblauchjoghurt sind im türkischen und arabischen Raum häufig Bestandteil von Vorspeisenplatten. Ich habe sie dieses Mal auf dem Grill zubereitet, da wir ohnehin gegrillt haben. Nur für die gegrillten Paprika den Grill anzuwerfen wäre etwas überzogen. Stattdessen können die Paprika auch im Backofen zubereitet werden (siehe unten). Das Aroma der Spitzpaprika ist…
Eingelegte schwarze Oliven mit Zitrone, Chili und Oregano sind eine pikant aromatische Geschmacksrichtung für eingelegte Oliven. Da das geschrotete Chili und der gerebelte Oregano getrocknet verarbeitet werden, sollte diese Variante mindestens am Vortag zubereitet werden, da sich sonst der Geschmack noch nicht richtig entfaltet haben wird. Eine schnellere Variante ist die Verwendung von frischen Kräutern…
Israelis und Palästinenser haben mehr gemeinsam als das Essen. Wir hoffen für die Menschen auf beiden Seiten, dass die Kampfhandlungen bald eingestellt werden und statt der Kriegstreiber auf allen Seiten, die Worte der Verständigung und des Ausgleichs wieder Gehör finden. An einem nachdenklichen Sonntag im Juli 2014. Janek Freyjer und Elvan Tekindor-Freyjer Die Küche Israels…
Linguine mit Thunfisch, Tomaten und Grünen Bohnen. Ein schnell zuzubereitendes Gericht, das durch die Schärfe der Chili und die Säure der Tomaten sehr erfrischend ist. Ein sehr leckeres Essen für warme Sommertage. Ich verwende Linguine, da sie etwas breiter sind als Spaghetti und dadurch besser mit den anderen eher gröber geschnittenen Zutaten harmonieren. Da mal…
Aprikosenknödel mit Quarkteig – in südlicheren Regionen auch Marillenknödel genannt – sind ein zart-fruchtig schmeckendes Dessert. Da es doch unzählige Varianten dieser Knödel gibt hier ein paar Hinweise zu meinem Rezept: Je nachdem, ob ein süßer schwerer oder säuerlich frischer Geschmack bevorzugt wird, werden die Aprikosen für die Knödelfüllung vor der Verarbeitung mit einem Würfelzucker…
Schweineschnitzel mit Kräuterseitlingen und selbstgemachtem Kartoffelpüree ist ein relativ schnell zubereitetes Gericht. Für den Kartoffelpüree verwende ich statt der dafür üblichen mehlig kochenden Kartoffeln lieber vorwiegend festkochende Kartoffeln; uns gefällt die Konsistenz des selbstgemachten Kartoffelpürees deutlich besser. Um aus den Kartoffeln Püree zu bekommen verwende ich eine Kartoffelpresse, es funktioniert aber selbstverständlich auch mit einem…
Grüne Bohnensuppe – Schnippelbohnensuppe mit Würstchen ist eine herzhaft würzige Gemüsesuppe. Statt Wiener Würstchen ließen sich auch kleine Mettbällchen als Fleischeinlage verwenden. Die Kräuter: Bohnenkraut, Thymian und Petersilie und die frischen Grünen Bohnen geben dieser Suppe den typischen Geschmack. Perfekt für verregnete Sommerabende. Zutaten für Grüne Bohnensuppe – Schnippelbohnensuppe mit Würstchen (Für 4 Personen) 500…
Erdbeer-Tiramisu mit frischen Erdbeeren und Amaretto ist eine kalte erfrischende Nachspeise, die schnell zubereitet werden kann. Für Kinder allerdings ungeeignet, da Alkohol enthalten ist. Der Amaretto könnte aber sicher durch eine alkoholfreie Amaretto-Variante ersetzt werden, entscheidend für dieses Dessert ist das intensive Mandelaroma und nicht der Alkoholgehalt. Für LeserInnen mit Erdbeerallergie können die Erdbeeren auch…
Weinblätter mit Reisfüllung – vegane gefüllte Weinblätter – Sarma ist ein türkisches Gericht, dass es ähnlich auch in der griechischen Küche gibt. Die genauen Mengenverhältnisse und verwendeten Gewürze variieren von Region zu Region. Wir verwenden diesmal fertig gekaufte Weinblätter, haltbar gemacht in Salzlake und vakuumverpackt. Man kann auch je nach Jahreszeit frische Weinblätter verwenden, wie…
Leichte vegetarische Gemüsesuppe mit Sehriye-Nudeln ist eine schnell zubereitete Suppe, deren Hauptgeschmacksträger Lauch, Sellerie, Möhren und Tomatenmark sind. Bei uns zählt dieses Essen zu Fast-Food, da es relativ einfach vorzubereiten ist und die Kochzeit im Rahmen bleibt. Sollte die Suppe statt mit selbstgemachter Gemüsebrühe mit Wasser und Brühwürfel zubereitet werden, ist es ratsam etwas weniger…
Linsenfrikadellen – vegane Frikadellen aus roten Linsen – Mercimekli Köfte sind ein sehr erfrischendes und würziges Gericht, dass kalt gegessen wird. Es ist ein schönes Mitbringsel für Grillpartys, geeignet als Vorspeise oder als veganer Snack für zwischendurch an heißen Sommertagen. Und zudem eines der Lieblingsgerichte meiner Frau. 🙂 Eine der Hauptzutaten feiner Bulgur (Auf Deutsch…
Fischburger mit frischen Tomaten, Frühlingszwiebel und Dill sind ein äußerst leckeres Gericht. Es lohnt sich der Aufwand, diese selbst zuzubereiten, denn sie sind geschmacklich nicht vergleichbar zu denen, die man außer Haus bekommt. Dazu trägt zum einen die Mischung aus Lachs und Gambas bei, zum anderen die Mischung aus den würzigen Zutaten: Chili, Kapern, Dill…
Köfte – türkische Frikadellen mit Feldsalat und türkischem Reis, ein Rezept für würzige Hackbällchen aus Rindfleisch. Durch die Mischung von Oregano, Paprika, Kreuzkümmel und Pfeffer bekommen Köfte ihren typischen Geschmack. Anders als bei deutschen Frikadellen werden die Zutaten sehr fein zerkleinert: Zwiebeln werden fein gerieben, die Petersilie fein gehackt. Das Resultat ist eine sehr feine…
Das kross gebratene Hühnchenfleisch wird Stunden vor dem Braten mit den asiatischen Zutaten mariniert und wird dadurch sehr würzig. Wem die Hühnchenstücke nach dem Braten zu fettig sind, kann diese auf einem Teller, ausgelegt mit Küchentuch, abtropfen/entfetten. Ich verwende für das Paprika-Zwiebel-Gemüse ausschließlich rote, gelbe oder orangefarbene Paprikaschoten, da diese fruchtiger sind als grüne Paprikaschoten…
Frischer Spinat mit Knoblauch-Joghurt kann entweder als Hauptgericht gegessen, oder als Beilage zu Fischgerichten oder Rindfleisch gereicht werden. Frischer Spinat schmeckt aromatischer als tiefgekühlter Spinat und gibt diesem Essen den nötigen Pfiff. Mit Tiefkühl-Spinat würde es zu fad schmecken. Damit dieses Gericht eine feinere Konsistenz bekommt habe ich die Stiele des Spinats nicht mitgekocht. Es…
Die Besonderheit des Salats mit Curry-Hühnchen und Joghurt-Minze-Sauce liegt in der eher exotischen Kombination aus Curry und Minzjoghurt. Der Geschmack lässt sich am ehesten als aromatisch-mild beschreiben. Insgesamt ist der Salat relativ leicht, sowohl in der Zubereitung als auch nach dem Essen. Die Zubereitungszeit ist relativ überschaubar, lediglich das Curry-Hühnchen muss rechtzeitig mariniert werden. Durch…
Linsensuppe mit Würstchen ist wohl eines der wenigen deftigen Gerichte, die meine Tochter gerne isst. In dieser Variante ohne Speck zubereitet, da ich die Suppe sonst alleine auslöffeln müsste 😉 Lässt man auch die Wiener Würstchen weg wäre dieses Rezept rein vegetarisch (und a bisserl fad). Für ein kräftigeres Aroma der Linsensuppe ist Speck natürlich…
Das Rezept für Artischocke mit Vinaigrette ist was die Anzahl der Zutaten angeht relativ simpel. Lediglich bei der Vorbereitung der Artischocke und beim Essen müssen zwei Dinge beachtet werden, damit dieses Gericht zu einem Genuß wird. Zum einen wird der Stiel am Boden der Artischocke abgebrochen und nicht abgeschnitten, damit werden lange Fasern, die bis…
Gebratene türkische Paprika werden kalt serviert, üblicherweise als Beilage zu Hauptgerichten. Dieses Gericht ist auch häufig Bestandteil von Vorspeisenplatten und eignet sich durch die gute Lagerfähigkeit im Kühlschrank gut für Buffets und Partys. Statt türkischer grüner Paprika können auch Zucchinischeiben oder Auberginenscheiben gebraten werden. Einige reichen auch in Olivenöl gebratene Kartoffelwürfel zu der Tomatensauce (vermutlich…
Diesmal gibt es ein Rezept für Bratwurst mit Senf und Sauerkraut. Eines meiner Lieblingsgerichte; für Menschen die eine Low-Carb Diät machen ist dieses Rezept sicher auch geeignet :-). Entscheidend für das Gelingen dieser Speise ist wie so oft die Verwendung qualitativ guter Zutaten. Bei der Bratwurst handelt es sich um eine gut gewürzte frische grobe…
Dieses Rezept für Rhabarberkuchen ergibt einen frischen, süßsäuerlichen Kuchen. Der Schmandüberguss sorgt dafür, dass der Kuchen nicht trocken wird. Dieser Kuchen war einer der am häufigsten von meiner Oma gebackenen Kuchen, von ihr je nach Saison mit dem passenden Obst belegt: im Frühjahr mit Rhabarber, im Sommer mit Sauerkirschen, im Herbst mit Zwetschgen und im…
Das Rezept für Avocadosalat mit Tomaten kam bei uns aufgrund warmen Wetters und durch Müdigkeit von zu viele Termine im Lauf einer Woche zustande, die in einer großen Unlust zu kochen resultierte. Da Einkaufen ebenfalls nicht auf unserer Abendplanung stand, musste als Zutat herhalten was im Hause war. Die entstandene Zusammenstellung ist lecker und erfrischend,…
Heute gab es Hot Dogs, mein Lieblingsrezept aus der Dänischen Küche, in leicht abgewandelter Form. Die Verfügbarkeit von røde pølser ist in Deutschland nicht sonderlich hoch, deshalb verwende ich Wiener Würstchen. Und statt Dänischer Remoulade benutze ich schlicht Mayonnaise. Diesmal war mal wieder keine Zeit, um anständig zu Kochen, stattdessen gab es Fast Food. Damit…
Ungarischer Gulasch mit Kartoffeln und Bohnensalat. Wir bereiten dieses Rezept üblicherweise mit Rindfleisch zu. In Frage kommt dafür Fleisch vor allem aus der Keule oder dem Bug. Diese sind bindegewebsreich und benötigen eine längere Zeit zum Schmoren, ideal für einen Gulasch. Es gibt bei vielen Fleischern oder im Supermarkt auch vorgeschnittes Fleisch für Gulasch, das…
Hühnchenfleisch mit Kartoffeln und Erbsen ist ein Rezept aus der türkischen Küche. Dort sind zahlreiche Varianten dieses Rezeptes bekannt. Eine Gemeinsamkeit besteht darin, dass im Verhältnis zum Gemüse eher wenig Fleisch verwendet wird. Wir haben dies leicht abgewandelt und den Fleischanteil schon etwas erhöht, weil wir dies lieber mögen. Die scharfen Paprikaschoten werden später auf…
Grüne Bohnen Salat mit Schmand ist wieder eines der schnell zuzubereitenden Rezepte. Einfachheitshalber werden eingekochte grüne Bohnen verwendet. Mit einer überschaubaren Anzahl an Zutaten ist dieser Salat einfach zusammengestellt und passt als Beilage beispielsweise zu kräftigen Gerichten oder zu belegten Broten. Zutaten für grüne Bohnen Salat mit Schmand (für 4 Personen) 1 Glas eingekochte Bohnen…
Französische Zwiebelsuppe ist schon sehr lange eines meiner Lieblingsrezepte. Nachdem meine Frau und ich gleichzeitig einkaufen gingen, ohne uns abgesprochen zu haben und beide trotz des Kilos Zwiebeln im Vorrat überzeugt waren Zwiebeln kaufen zu müssen, hatten wir ein paar zu viele im Haus. Mit wenig Vorratsmöglichkeiten und begrenzter Haltbarkeit war die Zwiebelsuppe ein willkommener…
Quarkklößchen mit Sauerkirschen und Semmelbröseln ist eines meiner ersten Rezepte, die ich selber kochen lernte; notgedrungen, da sich meine Mutter unverständlicherweise weigerte ihrem damals 10jährigen Sohn, ein drittes Mal in einer Woche sein Lieblingsgericht zu kochen. So nahm dann alles, gepaart mit einer gewissen Dickköpfigkeit, seinen Anfang… Beachtet werden sollte, da es sich um ein…
Wieder mal ein vegetarisches Gericht: Möhrenquiche mit Kohlrabi-Orangensalat und gerösteten Haselnüssen. In Anlehnung an ein Rezept von Gary Rhodes, einem sehr guten englischen Koch, der vermutlich alleine die hartnäckigen Vorurteile gegenüber britischer Küche ausräumen könnte; so man denn eines seiner Bücher zur Hand nähme. Den Blätterteig verwende ich vorgefertigt aus dem Supermarkt, nicht tiefgekühlt sondern…
Das heutige Rezept Gurkensalat mit Dill und Schmand ist relativ schlicht, und nicht allzu aufwändig in der Zubereitung. Da wir noch die Reste des Hackbratens von Gestern hatten, fehlte heute nur eine passende Beilage. Wichtiger Hinweis für Menschen, die zu weit von Hessen entfernt wohnen und keinen Zugang zu Schmand haben: der Gurkensalat lässt sich…
Heute gibt es unser Rezept für Hackbraten mit selbstgemachtem Kartoffelpürree und gedünsteten grünen Bohnen. Hackbraten-Rezepte gibt es in zahlreichem Varianten, wir verwenden Thüringer Mett, Senf und wenn vorhanden frische Kräuter. Die größte Vielfalt an Hackbratenrezepten findet sich vermutlich in den USA. Dort seit der Kolonialzeit beliebt, hat mehr oder weniger jede Familie ihr eigenes Rezept….
Gebackener Schafskäse mit Kräutern, dazu frisches Weißbrot und ein paar Tomaten, Paprika- und Gurkenstücke. Ein leckerer schneller Snack für Tage, an denen wieder viel zu viele Termine stattfinden. (Das nette an einem der Termine heute war, dass ich Jochen Malmsheimer und Georg Schramm auf der Bühne erleben konnte, bei der Verleihung des Göttinger Elchs an…
Lasagne Bolognese wird bei uns häufig ein oder zwei Tage nach Spaghetti Bolognese zubereitet. Wir kochen für die Spaghetti entsprechend mehr Bolognesesauce und heben sie für die Lasagne auf. Mit der fertig gekochten Sauce geht alles entsprechend schneller, zur Bolognesesauce dazu kommen lediglich eine Béchamelsauce, Lasagneblätter und Käse zum Überbacken. Es lohnt sich also vorauszuplanen,…
Kabeljaufilet mit Zucchini-Kartoffelrösti dazu Salat mit Joghurtsauce. Ein kleines Essen, bei dem wir vorher mal wieder im Kühlschrank schauten, welche Zutaten wir noch vorrätig hatten. Lediglich das Fischfilet haben wir extra frisch eingekauft. Rösti eignen sich gut als Resteverwertung von gekochten Kartoffeln. Die Zutaten für die Salatsauce: Zitrone und Joghurt, sind bei uns ständig im…
Spaghetti Bolognese, Nudeln mit Hackfleischsauce. Das Lieblingsgericht meiner Tochter, neben Lasagne, weshalb wir die Saucenmenge die wir kochen, immer für die Lasagne am nächsten Tag mitrechnen. Wir nehmen üblicherweise nur Rinderhack für die Sauce, obwohl sie auch prima mit Thüringer Mett oder Gehacktem Halb und Halb schmecken würde. Dies ist einfach eine persönliche Vorliebe. Zutaten…
Auf Wunsch meiner Cousine kommt heute noch ein weiteres Muffinrezept: Schoko-Kirsch Muffins. Eine Warnung vorweg es handelt sich um sehr gehaltvolle Muffins. Pro Person muss wohl, bis auf wenige Ausnahmen, nur ein Schoko-Kirsch Muffin gerechnet werden. Von der Kirschpudding-Füllung wird einiges übrig bleiben, jedoch habe ich die Mengen so gewählt, da Kirschen im Glas üblicherweise…
Gummibärchen Muffins sind bei Kindern (und Erwachsenen) äußerst beliebt. Wir haben sie häufiger für die Kindergeburtstage unserer Tochter gebacken, um sie mit in den Kindergarten oder die Schule zu geben. Das Rezept lässt sich schnell und einfach zubereiten. Ob ihr nun den Klassiker Haribo Goldbären verwendet, die noblen Gummibärchen aus Fruchtsaft von der Apotheke, oder…
Rinderbouillon mit Ribblerchen und Erbsen ist ein Rezept, dass ich schon seit meiner Kindheit von meiner Oma kenne. Rinderbrühe wird aufgekocht und mit einem sehr flüssigen Nudelteig, ähnlich wie Spätzleteig werden kleine Nudelklöße, sogenannte Ribblerchen, in die Suppe getropft. Damit die Suppe nicht zu einseitig wird, kommen noch Erbsen dazu. Falls vorhanden kann noch kleingehackte…
Sebstgemachte Rinderbrühe ohne Sellerie ist durch die dreistündige Kochzeit zwar zeitaufwändig, aber dennoch relativ einfach herzustellen. Die Grundzutaten Lauch, Möhre, Sellerie und Petersilie habe ich hier leicht abgewandelt. Statt Sellerie verwende ich Petersilienwurzel, einer meiner Gäste mag Sellerie nur sehr ungern, jedenfalls im Essen. Statt der angegebenen Gemüsesorten lassen sich sicher noch weitere ersetzen bzw….
Hühnchen mit Erdnusssauce und Ananasreis ist eines unserer Lieblingsgerichte. Die Erdnusssauce ist würzig und leicht scharf, der Ananasreis ist fruchtig und mildert die Schärfe der Sauce, zudem ein wenig sauer, und schwächt damit die fettlastige Erdnussbutter ab. Für uns eine perfekte leckere Kombination. Als weitere Beilage eignet sich ein einfacher Blattsalat oder Feldsalat, dieser macht…
Reife Avocado mit Zitronensaft: halbiert und entkernt werden die Avocadohälften mit Zitronensaft übergossen und gesalzen. Reife Avocado mit Zitronensaft und einer Prise Salz. Heute gibt es nichts gekochtes, stattdessen einen meiner Lieblingssnacks. Dies Rezept zu nennen wäre allerdings übertrieben. So viele Handgriffe sind dafür nicht notwendig. Es ist eher als eine Erinnerung gedacht daran, dass…
Nudeln mit Lauch-Sahne-Sauce sind ein sehr schnelles Nudelgericht, mit einer übersichtlichen Anzahl an Zutaten. Meine Tochter liebt Nudeln, für uns überraschend auch mit dieser Sauce. So bekommt sie immerhin eine Abwechslung zu ihren heiß geliebten Spaghetti Bolognese. Zutaten für Nudeln mit Lauch-Sahne-Sauce (3 Personen): 375 g Nudeln (eigentlich machen wir immer 500 g, also eine…
Bratkartoffeln mit Spiegelei und frischem Thymian sind ein leicht zuzubereitendes Gericht, jedenfalls wenn vom Vortag noch Kartoffeln übrig sind. Auf andere Art aufgewärmte Kartoffeln schmecken meist recht fad, gebraten dagegen sind sie super lecker, deshalb kochen wir häufig einfach ein paar Kartoffeln extra, um am nächsten Tag leckere Bratkartoffeln machen zu können. Für die perfekten…
Zitronencupcakes mit Mangosahne bestehen aus einem einfachen Rührteig mit Zitronenschalenabrieb von einer Zitrone. Der Rührteig ist relativ leicht und einfach in der Zubereitung. Ergänzt wird der Cupcake geschmacklich durch ein fruchtiges Mangotopping, bestehend aus süßer reifer Mango (aus der Dose) und Schlagsahne. Da die Cupcakes für einen Geburtstag am Folgetag gedacht waren, wird das Topping…
Zum Abschluss der spanischen Woche kommt ein Klassiker der mediterranen Küche. Schnell zuzubereitende Aioli, oder Allioli, in einer milden Variante ohne Ei. Für die Bindung, also die cremige Konsistenz haben wir Milch und altes Weißbrot benutzt. Wie auf den Fotos zu sehen ist, verwendeten wir frischen Knoblauch, weil wir Annahmen dieser sei für eine milde…
Maurische Spieße sind pikant gewürzte Fleischspieße, deren markanter Geschmack durch die Gewürzkombination aus gemahlener Paprika und Kreuzkümmel zustande kommt. Zum Grillen haben wir einen elektrischen Kontaktgrill benutzt, daher das deutliche Grillmuster auf den fertigen Spießchen. Es ist aber auch problemlos möglich, die Spieße in einer Grillpfanne oder auf einem Holzkohlen oder Gasgrill zuzubereiten. Lediglich in…
Orangensalat mit schwarzen Oliven haben wir zu den spanischen und kanarischen Vorspeisen und Snacks zubereitet, deren Rezepte wir im Lauf dieser Woche veröffentlicht haben. Der erfrischend saure Geschmack passte sehr gut zu den doch eher fettigen Dips und Vorspeisen: Hühnchenkroketten, Aioli, mojo verde, mojo rojo usw. Unglücklicherweise waren die leckeren Oliven, die wir im Supermarkt…
Rote Paprikaschoten mit Thunfisch-Kapern-Füllung sind eine einfach zuzubereitende kalte Vorspeise. Je nachdem wie salzig der Thunfisch und die Kapern sind, muss eventuell noch Salz in die Thunfisch-Kapern-Füllung gegeben werden, also vor dem Füllen abschmecken. Die gefüllten Spitzpaprika sind eine erfrischend schmackhafte Ergänzung von Vorspeisentellern oder kalten Buffets, auch als Beigabe zu Salaten sind sie gut…
Rote Spitzpaprika mit Frischkäsefüllung sind eine kalte Vorspeise, die einfach zuzubereiten ist. Die Frischkäsefüllung kann auch am Vortag zubereitet werden. Dies hat den Vorteil, dass die Gewürze durchziehen können. Die gefüllten Paprikaschoten sind eine erfrischend schmackhafte Ergänzung von Vorspeisentellern oder kalten Buffets, auch als Beigabe zu Salaten sind sie gut geeignet. Zutaten: 4 rote Spitzpaprika…
Kroketten aus Hühnchenfleisch Croquetas de Pollo ist ein spanisches Hühnchengericht, dass im Gegensatz zu Chicken Nuggets aus fein zerkleinertem Hühnchenfleisch besteht und mit einer sehr zähflüssigen Béchamelsauce gemischt wird. Das Innere der Hühnchenkroketten wird dadurch sehr zart. Leckere passende Dips dazu sind: Aioli, mojo verde und mojo rojo sowie asiatische süß-saure-Sauce. Das Gericht eignet sich…
Der grüne Kräuter-Knoblauch-Dip, besser bekannt als mojo verde, wird zu kanarischen papas arrugadas serviert. Dabei handelt es sich um kleine Kartoffeln mit einer dünnen Salzkruste. Der Kräuter-Knoblauch-Dip schmeckt leicht säuerlich und frisch und ist auch hervorragend für Grillfleisch, Spießchen oder Gemüse als Dip geeignet. Eigentlich wird zu der Petersilie noch frischer Koriander in den Dip…
Der rote Paprika-Chili-Dip, auch bekannt als mojo rojo, wird zu kanarischen papas arrugadas serviert. Dabei handelt es sich um kleine Kartoffeln mit einer dünnen Salzkruste. Der rote Paprika-Chili-Dip pikant bis scharf, je nach Menge der Chilischoten und eignet sich als Dip auch gut für Grillfleisch, Spießchen oder Gemüse. Für die schnelle Zubereitung wird ein Standmixer oder…
Heute gibt es ein Rezept für das explizit kleine Kartoffeln verwendet werden. Sonst kann ich mit kleinen Kartoffeln nichts anfangen, dauert mir zu lange beim Schälen, ist zu ineffizient. Das Rezept stammt von den Kanarischen Inseln. Die kleinen Kartoffeln mit salziger Schale, papas arrugadas werden üblicherweise mit Dips gereicht. Am bekanntesten sind die aus Kräutern…
Gebratene Garnelen mit Knoblauch und Petersilie sind ein schnelles Gericht, das sich sehr gut in Einzelportionen zubereiten lässt. Sollen mehrere Portionen in einem Durchgang zubereitet werden, achtet darauf eine Pfanne zu benutzen, die die Hitze gut speichert, also einen dicken Boden hat, oder beispielsweise aus Gusseisen besteht. Dies ist notwendig, damit bei größeren Mengen die…
Heute, auf sehnlichen Wunsch meiner Tochter, eines Ihrer Lieblingsgerichte: Milchreis mit Zimt und Zucker!. Varianten gibt es reichhaltig, hier eine besonders cremige Variante. Zutaten: 250 g Rundkornreis 1 Liter Vollmilch 1 El Zucker Eine Prise Salz Mark aus einer Vanilleschote Zubereitung: Milch in einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen (Aufpassen, dass es…
Das Rezept für Zucchini-Dill-Gemüse mit Weizengrütze ist bei uns entstanden, als wir unseren Kühlschrank durchsahen, und überlegten wie wird den das Gemüse verwenden könnten, dass nicht mehr allzu lange lagerfähig war. Dieses Gericht lässt sich im Prinzip mit verschiedensten Gemüsearten zubereiten. Wichtig für die Würzung ist das Tomatenmark, Zwiebel, Pfeffer, Curry und Brühwürfel. Statt Möhren…
Dieser Tomatensalat mit Zwiebeln ist sehr kräftig im Geschmack, je reifer die verwendeten Tomaten sind, desto geschmackvoller wird der Tomatensalat. Die Tomaten sollten möglichst in Zimmertemperatur verarbeitet werden. Tomaten direkt aus dem Kühlschrank würden im Salat länger durchziehen müssen, damit der volle Geschmack erreicht wird. Zutaten: 6 große reife Tomaten 1 große Zwiebel 6-8 Zweige…
Das Rezept für Wickelklöße mit Petersiliensauce habe ich von meiner Oma aus der Region Nordhessen gelernt. Traditionell wurden Wickelklöße statt in Salzwasser in Wurstebrühe gekocht, zudem kam in die Füllung der Klöße noch kleingewürfelter Speck. Unsere Version ist milder, nicht so deftig aber dafür vegetarisch. Zutaten: Für die Wickelklöße: ca. 400 g Mehl 4 Eier…
Diese Kürbissuppe aus Hokkaidokürbis ist sehr leicht und fettarm, (die 4 El Öl im Rezept ließen sich auch noch weiter reduzieren). Der Geschmack ist durch Dill und Ingwer sehr frisch und leicht scharf. Geschmacklich passen zu der Suppe beispielsweise geröstetes Weißbrot mit Knoblauch, oder auch gebratener Fisch. Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis 3 Möhren 1 Stück Ingwer…
Gebackener Camembert mit Preiselbeeren ist ein sehr leckeres Gericht. An dieser Stelle nur ein Wort der Warnung: ein gebackener Camembert pro Person reicht vollkommen! Die Bebilderung dieses Blogeintrags zeigt die doppelte Teigmenge, der im Rezept angegebenen Menge. Wir hatten allerdings ein klein wenig übertrieben, trotz anwesender Gäste. Das Resultat war eine Art Käsekoma mit folgenschwerer…
Feldsalat mit Lachs ist eine leckere Vorspeise, oder bei kleinem Appetit auch ein leichtes Hauptgericht. Die erfrischende Joghurt-Kräuter-Salatsauce ist eine gute Ergänzung zu eher kräftigen Fischsorten. Statt Lachs ist geräucherte Forelle eine gute Alternative. Beides ist abgepackt in Supermärkten erhältlich. Frischen Fisch bekommt man bei uns leider nicht immer in guter Qualität. Bei den Kräutern würde…
Poğaça sind kleine Hefeteigtaschen mit Hackfleischfüllung. Am besten schmecken sie mit schwarzem Tee und eignen sich hervorragend als Mitbringsel auf Partys oder bei Feiern. In der Türkei ist Poğaça ein beliebtes Gebäck, welches man den Kindern in Ihrer Lunch-Box mit in die Schule gibt. Nachfolgend ein Hinweis, aufgrund einer Rückmeldung haben wir das Rezept geändert:…
Wir haben heute eingelegte Oliven selber gemacht. Eingelegt mit frischem Dill und Petersilie schmecken sie sehr frisch, verstärkt wird die Frische noch durch den Zitronensaft. Der gepresste Knoblauch verleiht eine dezente Würze. Wir verwenden am häufigsten eine entkernte mildere Sorte Oliven. Es ist jedoch genauso möglich eine kräftige Sorte zu wählen, oder Oliven mit Kern…
Dieser Kirschkuchen aus Rührteig ist schnell und einfach zuzubereiten. Die saftigen Kirschen geben dem Kuchen eine gewisse Säure und Feuchtigkeit, sodass der Kuchen sehr frisch und leicht schmeckt. Zutaten für Kirschkuchen: 125 g Butter 200 g Mehl 80 g Zucker 1/2 Packung Vanillezucker 2 Eier Eine Prise Salz 2 gestrichene Tl Backpulver (8 g oder…
Die Thüringer-Mett-Suppe ist einfach zuzubereiten und zählt bei uns zur Kategorie Fast Food, aufgrund der kurzen Vorbereitungszeit und der übersichtlichen Menge an Zutaten. Die Kochzeit beträgt 30 Minuten, allerdings kann die Suppe allein vor sich hin kochen, es ist nicht einmal nötig zwischendurch umzurühren. Die Thüringer-Mett-Suppe mit Gemüse wird würziger und runder im Geschmack, wenn…
Heute gibt es unsere Familienvariante des hessischen Regionalgerichts Krauthaupt bzw. Krautshäuptchen. Wir verwenden dafür eine Mischung aus Thüringer Mett (mit Knoblauch wenn möglich) und gehacktem Halb und Halb. Als Kohl/Kraut verwenden wir Wirsing, weil er aromatischer ist als Weißkohl. Früher wurde häufiger Weißkohl genommen, da dieser länger als Wirsing haltbar und damit auch verfügbar war….
Gurkengemüse mit Kochschinken und Basmatireis ist ein schnell und unaufwändig zuzubereitendes Gericht. Durch die leicht säuerliche Note von Schmand und dem intensiv schmeckenden Dill bekommt das Gurkengemüse einen sehr frischen Geschmack. Kochschinken und Gemüse-Brühwürfel sorgen für die nötige Würze. Zutaten für Gurkengemüse mit Kochschinken und Basmatireis (Für 4 Personen) 3 Gurken 150 g Kochschinken (am…
Zigarrenbörek mit Käsefüllung Zutaten: 400 g Schafskäse (oder weißer Käse aus Kuhmilch) 75 g Petersilie 1 Pkg. Yufka-Teigblätter (Tortenstück-Form ca. 24 Stück) ca. 3 l Öl 100 ml Wasser Zubereitung: Schafskäse in einem tiefen Teller mit einer Gabel zerdrücken. Petersilienblätter von den Stielen entfernen und waschen. Petersilie hacken und anschließend mit dem Schafskäse vermengen. Yufka-Teigblatt…
Himbeersahne ist durch die saure Note der Himbeeren sehr erfrischend. In Kombination mit lockerem Biskuitboden entsteht so ein sehr leichtes Dessert, das eine gewisse Gefahr in sich birgt, ob der Leichtigkeit, das ein oder andere Stück zu viel zu verzehren. Zutaten: 4 Eier 150 g Zucker 100 g Mehl 50 g Stärkemehl 1 Päckchen Vanillezucker…
Rührei mit Butter ist wohl eines der beliebtesten Frühstücksgerichte. In zahllosen Varianten verbreitet, schnell zuzubereiten und lecker! Es sei denn, es ist Bestandteil eines Hotelbuffets. Dann ist es in der Regel trocken, krümelig und zu kalt. Bisher einzige mir bekannte Ausnahme war das Rührei im Taschenbergpalais in Dresden. (Für weitere Hinweise bin ich dankbar). Zutaten…
Traditionell wurde Börek als Snack zum Tee gereicht. Wir essen ihn jedoch auch gerne als Hauptgericht. Schafskäsebörek kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Als kaltes Gericht ist Börek ideal für Picknik oder ein kaltes Buffet geeignet. Bei unserem Börek Rezept mit Spinat findet ihr weitere Hinweise zum verwendeten Tepsi und zu Yufka-Teig. Zutaten:…
Die gebratenen Auberginen sind Teil einer Reihe von Gerichten die in der Türkei kalt mit Knoblauch-Joghurt serviert werden. Alternativ zu Auberginen werden Zucchini, grüne scharfe Paprika oder Kartoffel in Olivenöl gebraten. Sollte eine große Menge Auberginen zubereitet werden, gibt man die frisch geschnittenen Auberginenscheiben in kaltes Salzwasser. Dies verhindert, dass die Auberginen braun anlaufen und…
Pirasa ein türkisches Lauchgemüse mit Reis und Möhren wird typischerweise als Beilage zu einem Hauptgericht gereicht, oder als Snack zwischendurch aus dem Kühlschrank genommen und mit frischem Zitronensaft beträufelt verzehrt. Das Gericht eignet sich auch gut als Mitbringsel für Partys. In dem Fall sollte die Reismenge (und Wassermenge!) erhöht werden. Wir finden, es ist auch…
Tarator ist eine sehr pikante bis scharfe Paste, die man dünn auf geröstetes Weißbrot oder Fladenbrot streicht. Sie eignet sich auch sehr gut auf Baguettescheiben als Teil eines kalten Buffets oder als Snack auf Partys. Zutaten für türkische Gewürzpaste mit Walnüssen (Tarator) (Für viele Personen) 800g Tomatenmark (Alternativ: 400g Tomatenmark und 400g Paprikamark) 300g gehackte…
Hummus ist ein Püree aus den Hauptzutaten Kichererbsen, Sesampaste (Tahini) und Zitronensaft. Dazu kommen einige beliebte orientalische Gewürze. Dieses Gericht ist im gesamten arabischen Raum weit verbreitet und wird in unzähligen regionalen Varianten zubereitet. Seitdem vegane Ernährung bei uns als gesund gilt, findet das Gericht hier auch wieder häufiger den Weg auf den Speiseplan. Dieses…
Gebratene Zucchini mit Sesam-Joghurt-Dip werden üblicherweise kalt serviert, eigentlich mit Knoblauchjoghurt, stattdessen habe ich einen etwas würzigeren Sesam-Dip zubereitet. Dieses Gericht ist im Mittelmeerraum eigentlich eine Vorspeise, wir essen es aber auch gerne als Beilage zum Grillen. Häufig wird es mit anderen gebratenen Gemüsen zusammen als Vorspeisenplatte serviert, beispielsweise gebratene türkische Paprika, Aubergine, gegrillte rote…
Rezepte für gefüllte Paprika haben wir mehrere. Für dieses verwenden wir eine Cajungewürzmischung (Diese lässt sich natürlich auch aus einzelnen Gewürzen zusammenstellen, die Zusammensetzung findet ihr bei den Zutaten). Wir verwenden gelbe, orange und rote Gemüsepaprika, aber keine grüne Paprikaschote, da diese einen zu bitteren Nachgeschmack haben. Die Mischung aus fruchtig schmeckenden Paprika und der…
Dies ist ein einfaches Waffelrezept für sehr leckere Waffeln deren gelingen von zwei Dingen abhängt: 1. Butter verwenden und keine Margarine. Dies hat Auswirkungen auf den Geschmack und auf die Kruste der Waffeln. 2. Zum Aromatisieren dem Waffelteig einen Schluck Amaretto zugeben. Dies gibt der Waffel ein dezentes aber volleres Aroma, das nicht aufdringlich ist….
Hühnchen auf Gemüsebett ist ein würziges Hühnchengericht mit verschiedenen Wintergemüsen, ideal für die kalte Jahreszeit. Für den würzigen Charakter des Gerichts ist es wichtig, ein komplettes Huhn zu verwenden. Die mitgebackenen Hühnchenknochen geben zusätzliches Aroma. Der beim Backen austretende Saft des Huhns tropft auf das Gemüse, das dadurch gewürzt wird. Wer das Gemüse noch würziger…