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Milchreis mit Zimt und Zucker, flüssiger Butter und Apfelmus.
Heute, auf sehnlichen Wunsch meiner Tochter, eines Ihrer Lieblingsgerichte: Milchreis mit Zimt und Zucker!. Varianten gibt es reichhaltig, hier eine besonders cremige Variante.
Zutaten:
- 250 g Rundkornreis
- 1 Liter Vollmilch
- 1 El Zucker
- Eine Prise Salz
- Mark aus einer Vanilleschote
Zubereitung:
- Milch in einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen (Aufpassen, dass es nicht überkocht!).
- Rundkornreis, Zucker und Salz zugeben und einmal aufkochen.
- Temperatur runterregeln und ohne Deckel simmern lassen und gelegentlich umrühren.
- Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Messer das Vanillemark herausschaben. Anschließend das Vanillemark in den Topf geben und umrühren.
- Ca. 30 Minuten simmern lassen. Dann sollte der Reis weich sein, und die Flüssigkeit im Topf sollte soweit verdampft und vom Reis aufgenommen sein, so dass eine cremige Konsistenz entsteht.
Hinweis: die ausgeschabte Vanilleschote kann man verwenden um Zucker zu parfümieren. Einfach die ausgeschabte Schote mit Zucker in eine Zuckkerdose geben und einige Tage stehen lassen.
Der Milchreis wird mit einer Mischung aus Zimt und Zucker serviert. Erfrischend wird es mit einem frischem oder eingemachtem Obst als Beilage: frische Mango, Apfelmus oder heiße Kirschen passen sehr gut.
Menschen ohne Angst vor Fett geben noch ein bis zwei Löffel flüssige Butter über den Milchreis auf den Teller.
Milchreis mit Zimt und Zucker ist auch kalt serviert sehr geschmackvoll. Als Snack zwischendurch sowie zum Mitnehmen auf die Arbeit.
Und nein, der Milchreis ist nicht angebrannt: die dunklen Sprenkel in der Milch stammen vom Vanillemark.
Varianten:
- Statt der Vanilleschote und des EL Zuckers kann man auch einen Beutel Vanillezucker verwenden. Hierbei ist es ratsam auf Qualität zu achten, echten Vanillezucker zu verwenden und kein Vanillin.
- Für ein volleres Aroma kann noch ein kleines Stück Butter beim Kochen zur Milch dazu gegeben werden. Fett ist ein Geschmacksträger.
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