Gummibärchen Muffins

Gummibärchen Muffins fertig dekoriert.

Gummibärchen Muffins sind bei Kindern (und Erwachsenen) äußerst beliebt. Wir haben sie häufiger für die Kindergeburtstage unserer Tochter gebacken, um sie mit in den Kindergarten oder die Schule zu geben. Das Rezept lässt sich schnell und einfach zubereiten.

Ob ihr nun den Klassiker Haribo Goldbären verwendet, die noblen Gummibärchen aus Fruchtsaft von der Apotheke, oder die gelatinefreien Gummibärchen, die mit Stärke angedickt sind: alle lassen sich sehr einfach mit kalt angerührtem Zuckerguss auf den Muffins festkleben. Statt Gummibärchen-Muffins können natürlich auf beliebige andere Weingummis verwendet werden.

Zum Backen der Muffins nehme ich gerne die altbekannten Papier-Muffinförmchen, für die Gummibärchen-Muffins auch gerne in leuchtend bunten Farbtönen. Die Papierförmchen setze ich entweder in ein Muffinblech, oder in Silikon-Muffinbackförmchen, damit sie beim Befüllen mit Teig ausreichend Stabilität haben.

Zutaten für die Gummibärchen Muffins:

• 1 Beutel Gummibärchen
• 1 Zitrone
• Puderzucker
• 125 g Butter
• 200 g Mehl
• 80 g Zucker (Zimmertemperatur)
• 75 ml Milch
• 2 Eier
• 1/2 Packung Vanillezucker
• Eine Prise Salz
• 2 gestrichene Tl Backpulver (8 g oder ca. 1/2 Beutel)

Muffinförmchen werden mit Teig gefüllt.

Zubereitung der Gummibärchen Muffins:

1. Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz mischen und schaumig rühren.
2. Mehl und Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben und anschließend unter den Teig rühren.
3. Zuletzt die Milch unterrühren.
4. Muffinförmchen bereitstellen und zu zwei dritteln mit dem Muffinteig füllen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C in der mittleren Schiene für 20-25 Minuten backen.
6. Inzwischen den Saft einer Zitrone in eine Schüssel geben und löffelweise Puderzucker in den Zitronensaft rühren, bis ein zähflüssiger Zuckerguss entsteht.
7. Die Muffins vor dem Weiterverarbeiten abkühlen lassen.
8. Den Zuckerguss mit einem Pinsel auf die Muffins auftragen und jeden Muffin mit Gummibärchen dekorieren.

Die Gummibärchen Muffins sollten noch eine kurze Zeit ruhen bis der Zuckerguss fest geworden ist.

Gummibärchen Muffins: zum Festkleben der Gummibären wird Zuckerguss verwendet.