Gebratene Auberginen mit Knoblauch-Joghurt

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Die gebratenen Auberginen sind Teil einer Reihe von Gerichten die in der Türkei kalt mit Knoblauch-Joghurt serviert werden. Alternativ zu Auberginen werden Zucchini, grüne scharfe Paprika oder Kartoffel in Olivenöl gebraten.

Sollte eine große Menge Auberginen zubereitet werden, gibt man die frisch geschnittenen Auberginenscheiben in kaltes Salzwasser. Dies verhindert, dass die Auberginen braun anlaufen und vermindert den bitteren Geschmack der Aubergine.

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 8 El Olivenöl
• 1 Tl Salz
• 250 ml Joghurt (3,5% Fettanteil)
• 2 frische Knoblauchzehen

Zubereitung:

1. Auberginen waschen, beide Enden kappen und ca. 1 cm breite Streifen der Schale abschälen.
2. Runde Auberginenscheiben von 1 cm dicke schneiden.
3. Öl in Pfanne erhitzen.
4. Auberginenscheiben von beiden Seiten braten bis sie goldbraun und weich sind.
5. Knoblauch mit Salz in einem Mörser zerstoßen anschließend mit dem Joghurt mischen.

Die gebratenen Auberginen mit Knoblauch-Joghurt anrichten und kalt servieren.
Wem die Auberginenscheiben zu fettig sind, kann diese nach dem Braten aus der Pfanne direkt auf einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller legen. Das Küchenkrepp wird einen Teil des Öls aufsaugen.