Feldsalat mit Lachs

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Feldsalat mit Räucherlachs und Joghurt-Kräutersauce.

Feldsalat mit Lachs ist eine leckere Vorspeise, oder bei kleinem Appetit auch ein leichtes Hauptgericht. Die erfrischende Joghurt-Kräuter-Salatsauce ist eine gute Ergänzung zu eher kräftigen Fischsorten. Statt Lachs ist geräucherte Forelle eine gute Alternative. Beides ist abgepackt in Supermärkten erhältlich. Frischen Fisch bekommt man bei uns leider nicht immer in guter Qualität.

Bei den Kräutern würde ich frischen Schnittlauch verwenden, zusätzlich passt noch frischer Dill dazu. Dill alleine würde auch schmecken, aber dann fehlt die zwiebelige Schärfe des Schnittlauchs.

Feldsalat mit Lachs und im speziellen die Joghurt-Kräuter-Salatsauce ist sehr flexibel bei den Zutaten: Statt Schmand und 10%igem Joghurt kann man stattdessen auch Creme Fraiche, Saure Sahne oder 3,5%igen Joghurt verwenden.

Zutaten für Feldsalat mit Lachs

(Für 2 Personen)

• 100 g Feldsalat
• 100 g Stremellachs oder Räucherlachs in Scheiben
• 1/2 Becher Schmand (125 g)
• 1 kleiner Becher Vollmilchjoghurt (125 g) 10% Fettanteil, oder Saure Sahne
• 1/2 Bund Dill und/oder 1 Bund Schnittlauch
• Saft aus einer halben Zitrone
• eine Prise Zucker
• eine Prise schwarzer Pfeffer
• eine Prise Salz

Zubereitung von Feldsalat mit Lachs

1. Für die Salatsauce werden Dill und Schnittlauch gewaschen. Der Dill wird kleingehackt, und der Schnittlauch in feine Ringe geschnitten.
2. Joghurt, Schmand und Zitronensaft mischen, anschließend den Dill, den Schnittlauch, schwarzen Pfeffer und Salz zugeben.
3. Mit Zucker abschmecken.
4. Feldsalat gründlich waschen und mit Küchenkrepp oder einer Salatschleuder abtrocknen, falls vorhanden: Wurzelreste abschneiden.
5. Feldsalat auf einem kleinen Teller anrichten.
6. Neben den Feldsalat die Salatsauce platzieren.
7. Den Räucherlachs mit einer Gabel in kleine Stücke teilen und auf die Salatsauce legen.
8. Eventuell mit Kräutern dekorieren.

Wichtig: Die Joghurt-Kräuter-Salatsauce und den Feldsalat mit Lachs nicht in einer Schüssel vermischen, sondern besser portionsweise anrichten. Lachs erst kurz vor dem Servieren in die Sauce legen. Ansonsten würden die Zutaten sehr schnell matschig werden und das Aroma vom Lachs die anderen Aromen überdecken.