This post is also available in:
Deutsch 
English 
Türkçe 
Nederlands
Brownies recept met walnoten.
Ik kreeg deze brownies recept met walnoten enkele jaren geleden van een zeer mooie Canadees. In tegenstelling tot het Amerikaanse recept dat ik ken, gebruikt ze bittere chocolade en het bakken van cacao. Dit zorgt voor een zeer uitgebreid chocoladearoma. Om ervoor te zorgen dat de brownie deeg niet te droog wordt bij het bakken, iets minder dan twee eetlepels zure room worden toegevoegd. Het deeg wordt krokant aan de buitenkant en blijft sappig van binnen.
Hoewel ik geen grote fan ben van chocoladetaarten, wilde ik dit gebak heel vaak als kind. Na het horen van “nee” meerdere malen in antwoord op mijn verzoek, ben ik begonnen met bakken mezelf. Aangezien het recept is vrij eenvoudig, het heeft altijd goed gewerkt. Er is weinig wat je verkeerd doen.
Ingrediënten voor Brownie’s recept met walnoten.
Slechts twee knelpunten moeten worden nageleefd: het vloeibare chocolade-botermengsel mag niet te heet worden toegevoegd aan het schuimige losgeklopte ei, anders zullen er chocolade roerei in plaats van gebak zijn.
De tweede is de baktijd, als het te lang wordt gekozen, worden de brownies taai in plaats van sappig. Daarom moet u uiterlijk na 25 minuten testen met een houten stok: gewoon het deeg doorboren en er weer uittrekken. Wanneer het deeg niet meer aan het hout wordt gelijmd, worden de chocoladecakes gebakken.
Ingrediënten
- 100 g pure chocolade
- 40 g cacaopoeder
- 125 g boter
- 2 eieren
- 250 g zuiker
- 60 g bloem
- 60 g zure room
- 90 g gehakte walnoten en een handvol extra als decoratie
- ¼ Tl zout
- 1/2 vanilleboon
Instructies
- Het is het beste om alle ingrediënten af te meten en te bereiden. Verwarm de oven voor op 170°C.
- Smelt de chocolade samen met de boter in een waterbad of in de magnetron. Laat het mengsel vervolgens afkoelen tot onder 60°C.
- Roer ondertussen het ei met de suiker schuimig.
- Hak 90 g walnoten fijn en zet de rest opzij als decoratie.
- Roer het mengsel van chocolade en boter door het schuimige ei en voeg zout toe.
- Halveer het vanillestokje in de lengte langs de platte kant en schrap het vanillepulp uit het vanillestokje met een mes en voeg toe aan het deeg in de mengkom. De resten van de vanilleboon kunnen nog steeds worden gebruikt om suiker op smaak te brengen.
- Zeef bloem en gebakken cacao en voeg toe aan het beslag. Begin langzaam te roeren zodat het niet te stoffig wordt.
- Roer tot slot de zure room en de gehakte walnoten erdoor.
- Op een bakplaat met bakpapier wordt het deeg nu verdeeld over een oppervlakte van ongeveer 20 × 20 cm. Het deeg moet ongeveer 2,5 cm hoog worden gladgestreken.
- Versier nu met de overgebleven walnoten en bak 25-30 minuten op boven- en onderwarmte op 170 ° C in het onderste derde deel van de oven.
- Aan het einde worden de gehakte walnoten in het browniedeeg gelegd, na het bakken worden de brownies met walnoten in stukjes gesneden en op een koelrek geplaatst. De grootte van de stukjes is afhankelijk van uw voorkeur, aangezien de chocoladetaarten erg groot zijn, kunt u ze beter niet te groot snijden 😉
Maria ten Hoeve
Het lijkt me heerlijk om deze brownies met chocola een keer uit te proberen. Wel vind ik het ook altijd lastig om met cake of brownies de juiste oventijd te kiezen. Het is inderdaad de bedoeling dat ze een beetje sappig worden. Ik zal eens gaan experimenteren!