This post is also available in:
Deutsch 
English 
Nederlands
Courgette roomsoep met basilicum.
Courgette roomsoep met basilicum is een lichte soep, perfect voor warme zomerdagen. De grote hoeveelheid basilicum zorgt voor een fris kruidig aroma. Om de smaak af te ronden, voeg wat room toe aan het einde, die gemakkelijk kan worden vervangen door zure room, crème fraîche of yoghurt, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur.
Basilicum geeft de courgette roomsoep een fris kruidig aroma.
Als je het een beetje meer kruidig en sterker wil, kun je het water vervangen door groentebouillon of voeg bouillonblokjes toe.
Een perfecte bijgerecht voor de courgette crème soep is wit brood ingewreven met knoflook en geroosterd.
Ingrediënten voor courgette roomsoep met basilicum.
Ingrediënten
- 1 grote courgette about 850 g
- 4 middelgrote aarappelen about 420 g
- 1/2 pot verse basilicum
- 1 l kranwater
- 100 ml slagroom zure room, yoghurt of crème fraîche zijn alternatieven
- 1 snuifje versgemalen zwarte peperr
- 1 snuifje geraspte nootmuskaa
- 1/2 tl zout
- 1 el olie
Instructies
- Was, schil en dobbelstenen aardappelen en uien.
- Was courgette en snijd in blokjes.
- Bak de uien met de olie in een soeppan op een gemiddelde temperatuur tot goudgeel.
- Voeg de courgettes en aardappelblokjes toe en bak even mee.
- Voeg een halve theelepel zout toe.
- Vul met water, de groenten moeten nauwelijks worden bedekt, en breng aan de kook en laat 20 min. doorkoken, wanneer de pot deksel is gesloten en op en laag vuur.
- Was ondertussen de basilicum en pluk de bladeren van de stengels. Peper en nootmuskaat klaarzetten.
- Zodra de soep gaar is, wordt het gepureerd met een staafmixer.
- Voeg vervolgens basilicumblaadjes, peper, nootmuskaat en room toe aan de soep en ga er kort weer doorheen met de pureestick.
- Probeer de soep en schik op soepborden of in soepkommen.
- Als bijgerecht voor de courgette roomsoep met basilicum, geroosterd wit brood of knoflook stokbrood past heel goed. Een paar druppels room en basilicum bladeren kunnen worden gebruikt voor decoratie.De soep kunt je goed in de koelkast bewaren, om haar de volgende dag mee naar het werk te nemen.
Geef een reactie