Ga terug
–+ servings
Courgette roomsoep met basilicum.
Print

Courgette roomsoep met basilicum

Dit is een lichte soep. De grote hoeveelheid basilicum zorgt voor een fris kruidig aroma
Gang soep
Keuken Italiaans
Trefwoord basilicum, courgette, groenten, soep, vegetarisch
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 21 minuten
Totale tijd 36 minuten
Servings 4 Personen
Calories 296kcal
Author Janek Freyjer
Cost 5,50 €

Ingrediënten

  • 1 grote courgette about 850 g
  • 4 middelgrote aarappelen about 420 g
  • 1/2 pot verse basilicum
  • 1 l kranwater
  • 100 ml slagroom zure room, yoghurt of crème fraîche zijn alternatieven
  • 1 snuifje versgemalen zwarte peperr
  • 1 snuifje geraspte nootmuskaa
  • 1/2 tl zout
  • 1 el olie

Instructies

  • Was, schil en dobbelstenen aardappelen en uien.
  • Was courgette en snijd in blokjes.
  • Bak de uien met de olie in een soeppan op een gemiddelde temperatuur tot goudgeel.
  • Voeg de courgettes en aardappelblokjes toe en bak even mee.
    Bak de courgettes en aardappelblokjes even.
  • Voeg een halve theelepel zout toe.
  • Vul met water, de groenten moeten nauwelijks worden bedekt, en breng aan de kook en laat 20 min. doorkoken, wanneer de pot deksel is gesloten en op en laag vuur.
    De groenten moeten worden bedekt met water.
  • Was ondertussen de basilicum en pluk de bladeren van de stengels. Peper en nootmuskaat klaarzetten.
    Basilicum geeft de courgette roomsoep een fris kruidig aroma.
  • Zodra de soep gaar is, wordt het gepureerd met een staafmixer.
    De kant-en-klare courgettesoep wordt gepureerd met een pureestick.
  • Voeg vervolgens basilicumblaadjes, peper, nootmuskaat en room toe aan de soep en ga er kort weer doorheen met de pureestick.
    De room wordt aan de soep toegevoegd.
  • Probeer de soep en schik op soepborden of in soepkommen.
    Nu is de basilicum toegevoegd.
  • Als bijgerecht voor de courgette roomsoep met basilicum, geroosterd wit brood of knoflook stokbrood past heel goed. Een paar druppels room en basilicum bladeren kunnen worden gebruikt voor decoratie.De soep kunt je goed in de koelkast bewaren, om haar de volgende dag mee naar het werk te nemen.

Nutrition

Calories: 296kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 6g | Fat: 13g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 34mg | Sodium: 332mg | Potassium: 1126mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 529IU | Vitamin C: 56mg | Calcium: 62mg | Iron: 2mg