Bak de uien met de olie in een soeppan op een gemiddelde temperatuur tot goudgeel.
Voeg de courgettes en aardappelblokjes toe en bak even mee.
Voeg een halve theelepel zout toe.
Vul met water, de groenten moeten nauwelijks worden bedekt, en breng aan de kook en laat 20 min. doorkoken, wanneer de pot deksel is gesloten en op en laag vuur.
Was ondertussen de basilicum en pluk de bladeren van de stengels. Peper en nootmuskaat klaarzetten.
Zodra de soep gaar is, wordt het gepureerd met een staafmixer.
Voeg vervolgens basilicumblaadjes, peper, nootmuskaat en room toe aan de soep en ga er kort weer doorheen met de pureestick.
Probeer de soep en schik op soepborden of in soepkommen.
Als bijgerecht voor de courgette roomsoep met basilicum, geroosterd wit brood of knoflook stokbrood past heel goed. Een paar druppels room en basilicum bladeren kunnen worden gebruikt voor decoratie.De soep kunt je goed in de koelkast bewaren, om haar de volgende dag mee naar het werk te nemen.
Nährwerte
Nutrition Facts
Courgette roomsoep met basilicum
Amount Per Serving
Calories 296Calories from Fat 117
% Daily Value*
Fat 13g20%
Saturated Fat 9g56%
Cholesterol 34mg11%
Sodium 332mg14%
Potassium 1126mg32%
Carbohydrates 41g14%
Fiber 5g21%
Sugar 4g4%
Protein 6g12%
Vitamin A 529IU11%
Vitamin C 56mg68%
Calcium 62mg6%
Iron 2mg11%
* Der tägliche Bedarf orientiert sich an einem Speiseplan mit 2000 kcal/8373,68 kJ täglich. Diese Angaben dienen lediglich einer groben Orientierung und beruhen auf Durchschnittswerten der Grundzutaten. Da einige natürliche Zutaten enthalten sein können, besteht die Möglichkeit, je nach Art und Sorte, von deutlichen Abweichungen dieser Angaben.